今日はひまわり農協でリキッドフィーディングの打合せがありました。今回のプロジェクトでは愛知県農業試験場で比較試験を行っているのですが、今日は食味試験でその肉の比較テストをしました。
ブラインドテストだったのですが、私は野菜を混ぜたエサの処理区のほうが美味しいと思いました。
ただ、どちらも美味しかったです。他の人も言っていたのですが、最近の国産豚肉は全体的に美味しいですね。たまにいまいちなのもありますが。ＢＳＥの影響や、魚粉の高騰で植物質の飼料原料の割合が多いこと、生産農家のレベルが上がっていることなどが理由かと思います。肉の臭みがすくないですね。
あと、豚肉を美味しいく食べるコツがあります。やっぱり一番は加熱しすぎないことです。火がぎりぎり通ったぐらいが美味しいですよ。焼きすぎるとどんな肉もいまいちになってしまいます。