カテゴリー: エコフィード

パソコンのファンがすごい音を出しています。なんか音がすごすぎてイライラするぐらいに。月曜日に電話して早急に交換してもらわないと人間が壊れるかも。

金曜日は名古屋であったエコフィードのシンポジウムに参加しました。現地で某同業の方に「いつもブログ読んでます」と声をかけられました。この頃よくそう言われることがあり、ありがたいことです。業界人以外の受けが悪いのがちょっとなんですが・・。

エコフィードのシンポジウムは勉強になりました。エコフィードの安全に関するガイドラインとかの説明は少々退屈だったのはホントのところですがｗ

養豚農家の方々（見た目）も参加していましたが、やはりそのあたりの説明は眠そうな感じ（というか寝てました）で聞いてました。ガイドラインでは食品リサイクル資源を給餌した場合は農家でも記録することになっているのですが、まあうちのお客さんで記録しているところは無いですね、ここだけの話。

エコフィードの品質についての説明は参考になりました。やはり、エコフィードで一番問題になるのは酸化したり変質したりした油のようです。当社の取り扱いしている原料は油が少ないものばかりなのですが、一般廃棄物を原料としているところはどうしても油が多くなります。なので、個人的には一般廃棄物を原料として加熱乾燥してエコフィードを作ることには懐疑的です。品質面だけではなく、乾燥はどうしてもコスト高ですし、一般廃棄物は一般に含水率が高いので一層燃料コストもかかります。

ところで、説明中少し気になったことがあります。「配合飼料が５０円、エコフィードはその半額の２５円」って説明がありましたが、少なくとも愛知県の養豚農家で配合飼料を５０円で買っているところはまず無いと思います。エコフィードを使用することが多い肥育後期のステージで、だいたい３０円台前半だと思います。エコフィードはよほど品質が高いものでもないと２５円では売れません。エコフィードの市況って霞ヶ関の人が考えている以上に厳しいのが現実です。

あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。なんか新年早々寒いですね。お体にお気をつけください。

今日は実家へ行って親戚の集まりに出ていました。余談ですが、父方の親戚は従兄弟全員で８人いるのですが、１人も子供がいません。親戚の集まりの高齢化が進んでいて日本の縮図のようですｗ

親戚に豚に何を食べさせるかでどれくらい肉質が違うかを説明したら妙に受けがよかったです。今度講演を頼まれているので、これをネタにしようかなと思いました。

デンプン質主体のエコフィードは肉質向上に確実に寄与します。しかし、エコフィードの難点は肉質が安定しないことですね。当社のお客さんはどこも基本的に肉質が良いのですが、それでもやはりエサによる肉質のバラツキは発生します。年末も養豚農家のお客さんと話していたら、「最近なんか肉が軟らかくなったんだけど、何が良かったのかよくわからない」って言っていました。

しかし、食べ物で肉質が変わるのを見たら、人間も食べ物で体が変わるんだなと思うようになりました。おかげで最近ホントに食べ物には気をつけています。唐揚げとビールは危険ですよ、そこの貴方。

今日はお客さんの群類畜産さんと一緒に豊橋駅前であった旬彩楽市というイベントに出店しました。「三河トコ豚極め隊」としての初出店です。ソーセージを焼いていました。

しかし、今日の豊橋は大変な強風でものすごい寒さでした。最高気温6度ぐらいですが、体感的にはもっと冷えていたかも。おかげで客足も鈍く、なかなか厳しい売上でした。知り合いがだいぶ来てくれたのは感謝です。

でも、お客さんの意見が聞けるのはよかったです。

　売り子しています

しかし、我ながら怪しい人相ですね・・。これでお客がだいぶ減ったかも[E:sweat01]

師走は忙しいので祝日も出勤です。ここ数年、年を追う毎に年末が忙しくなってきている気がします。年末は31日まで仕事で新年は3日から営業予定です。忙しいのに風邪がいまいち治らず、すこし咳が出る状態です。なんとか完治しなければ。

以前も書きましたが、食品リサイクルをしていると必ずあるのが異物混入です。食品メーカーへ行ってお話ししていると、責任者の方が「うちはきちんと指導しているから基本的に異物は入らないはず」と言われたりしますが、ISO取っていようが、HACCP取っていようが異物は混じります。プラスチック、手袋等もあるのですが、何故か多いのがボルトとかベアリング。こんなにボルトが抜けてラインの機械壊れないのかと思うぐらいボルトが入ります。

当社のラインでは一次破砕を遠心破砕する機械で行っています。これがなかなか優れもので、異物が入っても壊れないで音がするだけですので異物混入をよく防いでくれます。

　破砕機で少し削られたボルト

しかし、昨日展示会から帰ってきたら現場でなんかごそごそやっています。何かと思ったらこの一次破砕機をすり抜けた小さな異物が粉砕ポンプに入り噛みこむというトラブルが発生。フランジ外してポンプの分解作業を行いました。なんとか復帰、結局異物は発見できず。多分小さなナットか何かだと思いますが。

こういった異物が入ったり、予想以上の負荷がかかったりするのでリサイクルでは機械に頼りすぎるのは危険で半自動ぐらいのほうが都合よかったりします。でも、プラントメーカーお任せのラインだと、やたらコンベアが多い設計になったりして後で苦労することになります。スクリューコンベアもトラブルの元なのでできるだけ使わないのが吉。リサイクルの機械は現場を知っている人が作るべきですね。

最近、豚肉の消費拡大のためにいろいろな加工品を作っています。煮豚とか、豚肉の味噌漬けとか。夜な夜な試作しています。

先日は肉まんを作りました。しかも、ベーキングパウダーが入っていない本格派の肉まんです。

　ふっかふかです。

1回目はうまく発酵しなかったのですが、2回目は発酵もうまくいきました。まだ包むのに慣れていないのでちょと形が悪いのは何ですが。

味は美味しかったですが、もう少し具は検討してもいいかもといった感じです。また試作する予定です。

今日はひまわり農協でリキッドフィーディングの打合せがありました。今回のプロジェクトでは愛知県農業試験場で比較試験を行っているのですが、今日は食味試験でその肉の比較テストをしました。

ブラインドテストだったのですが、私は野菜を混ぜたエサの処理区のほうが美味しいと思いました。

ただ、どちらも美味しかったです。他の人も言っていたのですが、最近の国産豚肉は全体的に美味しいですね。たまにいまいちなのもありますが。ＢＳＥの影響や、魚粉の高騰で植物質の飼料原料の割合が多いこと、生産農家のレベルが上がっていることなどが理由かと思います。肉の臭みがすくないですね。

あと、豚肉を美味しいく食べるコツがあります。やっぱり一番は加熱しすぎないことです。火がぎりぎり通ったぐらいが美味しいですよ。焼きすぎるとどんな肉もいまいちになってしまいます。

今日はひまわり農協での打合せでした。先日書きましたように愛知県農業試験場で実験を行っており、その結果報告が行われました。

今回の試験はリキッドフィーディングで野菜をたくさん混ぜるとどうなるかというものです。野菜はほとんど水ですので、たくさん混ぜると見かけ上濃度が薄くなります。薄くなるとたくさん食べることが出来なくなるので、成長が遅くなる可能性があります。

試験の結果、野菜を多量に混ぜるとやはり増体に影響があることが判明。しかし、水で薄めた対照区はそうでもありませんでした。野菜が多いと繊維分のせいであまり食べられなくなるみたいですね。やっぱりダイエットには野菜ということですね。りんごダイエットなんてものありましたよね。

土曜日は事務局をしている三河トコ豚極め隊の見学会を行いました。半田にあるブリオという肉屋さんへ行きました。ここは、養豚生産者が直接経営している肉屋さんです。実は、養豚生産者が肉屋を経営して、そして軌道に乗っているのはとても珍しいかったりします。というわけで、我が極め隊でもブランド化、販売戦略の参考にすべくお邪魔した次第です。

いろいろとお話しして印象的だったのは、

１．経営についてきちんと考えている。投資をするときには投資回収を考えて行い、売上増をどうやって行うかを常に検討している。

２．利益率をどうやって上げていくかを常に考えて行動している。

ということです。具体的には、肉を売るときにロスになりがちな部分を、食べ方をきちんと説明することによってきちんと売り切る。対面販売を活かしてお客さんの要望に答える、マスコミに積極的にアピールを行う等々です。

どれも当たり前のことですが、中小企業の経営者の皆さん、ちゃんとできていますか？PLだけでなくBSを見て、減価償却をちゃんと引き当てていますか?

えらそうなこと書いてしまいましたが、自分も思い当たるところ多々、反省をする毎日です。

養豚農家は平均的に経営規模が大きく、回すお金が多いです。愛知県で一般的な規模の養豚農家は母豚飼育頭数300頭ぐらいですが、年間出荷頭数になると6000頭、売上では1億以上です。これでも家族＋パート数名でこなせてしまいますが、投資金額が大きいので一歩間違うと大事です。経営はどうあるべきか、いろいろ考えさせられる見学会でした。

なんか急に寒くなりましたね。1月前まで半袖でも暑い位だったのが嘘のようです。

今日は高山市にあるロッセ農場へ行ってきました。ここはその筋（どんな筋？）には有名なところで、食品リサイクルして豚を飼育しています。

　農場の景色

第一印象ですが、高原にあるのでとても寒かったです・・。紅葉がきれいでした。

今回は豚舎内へ入れませんでしたので、エサの工場だけの見学です。農場内へ立ち入るためにはシャワーを浴びて服を全部着替えなければ行けません。この時期のシャワーは寒いです。

　エサのタンクです

システム自体は当社のお客さんとおなじドイツ製の機械ですので、良く理解できました。エサの情報について意見交換をして今日の見学は終了です。

しかし、高山の更に奥にあるので結構な距離ですね。今回は車で行ったのですが、ほぼ休み無しで3時間半です。時間的には東京や金沢と同じくらいの感覚です。しかし、「エコ」の見学に行くのに1人でガソリンを消費して行って良かったものだろうかとつらつら考えながら運転していました。例の高速1000円乗り放題のせいで車のほうが全然安いんですが、やっぱり1人で荷物もたいしてないと罪悪感がありますね。ま、帰りは高山で日本酒一升瓶で買ってきたので荷物は増えましたがｗ

今日は台風が近づいてたくさん雨が降りました。８月、９月は雨が少なかったのですが、このところ雨が多い東三河です。

雨の中休日出勤して雑用をちょこちょこしていました。土曜日は電話もお客も少ないので、仕事がはかどります。

今日はpHセンサーの校正もしました。リキッドフィーディングではpHはとても重要です。pHが低すぎると嗜好性が落ちます。pHが高いと大腸菌などの増殖の原因となります。だいたい、pH３～４ぐらいが適正です。いまリキッドフィーディングの原料として中心に扱っているジャガイモの皮（ポテトスチームピーラー残さ）は排出元工場でギ酸を添加してpHを下げているのですが、緩衝能が微妙に変わるらしく添加した後のpHが若干変動します。当社で処理する際にもpHを再度測定して、もしpHが高いようならギ酸を追加で添加しています。

最近入荷したもののpHが高かったのでpHセンサーの校正をしたら少しずれていました。このためpHが若干高い値を示していたようです。もう少しまめに校正しなければと反省した次第です。計量証明事業所などでは毎日校正していますが、当社ではとくに証明書出すわけでもないのでなおざりになっていました。本当は品質管理をしっかり行わなければ行けない現場でこそ校正をマメにしないといけないんですけどね。ISO９０００ではこういう計量器の管理にはうるさく決まりがありますが、それなりに意味があるものだと改めて思いました。